Морковь

Латинское наименование Daucus sativus Roehl.

Описание. Двулетнее растение с толстым оранжевым корнем. Стебель ребристый, жестковолосистый. Листья очередные, влагалищные, дважды-, триждыперистые. Цветки мелкие, белые, собраны в сложный зонтик. Плоды – щетинистые двусемянки, обычно называемые семенами. Время цветения июнь-август. В России возделывается повсюду. Как овощное растение морковь стала распространяться в XV столетии.

Используемые части. Свежие корнеплоды, их сок; ботва и «семена» (плоды).

Химический состав. Корнеплоды содержат до 15 % сахара, жирного масла – 0,1-0,7 %; азотистые вещества, минеральные соли, аспарагин, умбеллиферон, до 0,3 % флавоноидов, ферменты (амилаза, инвертаза, протеаза, липаза, пероксидаза, каталаза); каротиноиды, фитоен, фитофлуен, ликонин; провитамин А (6,25 мг %), витамин В1 (0,12-0,16 мг %), витамин В2 (до 0,05мг %), витамин С (до 0,5 мг %), фолиевую кислоту (0,1 мг %), витамин РР (0,4 мг %). Морковь также оказывает общеукрепляющее, слабительное, мочегонное действие.

Применение. Как поливитаминное средство широко используется при гипо- и авитаминозах, инфекционных заболеваниях. Наружно морковь широко используют при ожогах, обморожениях, длительно не заживающих гнойных ранах.